Steba SV 50 Sous-Vide Stab

Steba Sous‑Vide Garer SV 50

Schonendes Garen eröffnet Dir neue Wege, um Fleisch, Fisch oder Gemüse besonders aromatisch zuzubereiten. Die niedrigen Temperaturen halten Aromen stabil, wodurch jede Portion ihren ursprünglichen Charakter behält. Dieser Ansatz eignet sich für alle, die eine klare Struktur beim Kochen bevorzugen und auf gleichmäßige Ergebnisse Wert legen.

Präzision für gleichmäßige Ergebnisse
Mit kontrollierter Temperatur entsteht eine Umgebung, in der jede Zutat ihre Struktur wahrt. Der SV 50 arbeitet in einem Bereich von 50 bis 85 Grad Celsius und bringt das Wasser gleichmäßig in Bewegung. Dadurch erhältst Du ein Ergebnis, das sich Schritt für Schritt reproduzieren lässt. Die Bedienung lässt sich über einen Drehregler steuern, ohne Ablenkungen durch überflüssige Elemente.

Röstaromen als Abschluss
Nach dem Garen erreichst Du durch kurzes Anbraten zusätzliche Geschmacksnoten, die gut zu Fleisch oder Gemüse passen. Die Textur bleibt dabei stabil, da die Kerntemperatur während des Durchziehens nicht ansteigt. Auch längere Ruhezeiten im warmen Wasser verändern die Qualität nicht. So eignet sich diese Methode besonders für Gerichte, die punktgenau vorbereitet werden.

Eigenschaften:

• Wasserdicht nach IPX 7, wodurch sich der Einsatz in tieferen Töpfen flexibel anpasst
• Drehregler zur Steuerung, der eine klare Bedienstruktur ermöglicht
• Erwärmt bis zu 20 Liter durch konstante Temperaturführung für gleichmäßige Garprozesse
• Temperaturabweichung bis höchstens 0,5 Grad durch kontrollierte Regelung
• Wasserumwälzung mit 12 Litern pro Minute für eine homogene Wärmeverteilung
• Einsetzbar ab 15 Zentimeter Wassertiefe durch praktisches Einhängen
• Garen ohne Fett unterstützt eine klare Aromenstruktur
• Temperaturwahl in einzelnen Gradschritten für gezielte Einstellungen
• Ruhiges Durchziehen im Wasserbad, wodurch das Gargut seine Eigenschaften behält